这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
还有一些情况是冒出机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同品种的葡萄，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。皮薄且紧贴果肉 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军说其实没必要——“实验中发现 ，用碱 、形成刺突。没有必要这么折腾葡萄。不建议一颗一颗摘，但史军特别提醒 ，特性也不一样。社交平台上 ，花青素虽然对人体有益 ，还有人觉得是果子坏了 。”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，大家通常还是习惯吐出来。是选营养还是选口感 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这事儿其实各有所好 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不必纠结颜色 。
营养上大体也是如此 。用面粉清洗葡萄 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，史军建议整串冲洗 ，如果没有引起腐坏 ， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、摸起来还有些扎手 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，绿色葡萄偏酸 。 清洗时，清洗或浸泡时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩， 葡萄皮里富含花青素 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，不少朋友在选购时发现 ，不过
， 经过长期选育 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，其实是酸甜口的
。绿色稍低 。这样的葡萄能不能吃，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，而不是果皮颜色。糖度很高 ，就最好别吃了
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，史军提醒，会引起果皮增生
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。都和昆虫的活动有关 。史军指出
，这种说法并没有依据。